湘味小炒鸡

用料

三黄鸡半只；小米椒一把干；蒜一头；姜片适量；料酒适量；盐适量

做法

1三黄鸡剁成小块，注意一定要剁得尽量小，这是湘菜入味的秘诀2热锅倒油，烧热，倒入鸡块和姜片翻炒，鸡肉会炒出很多水分，继续炒至略干，直到煸出香味颜色接近焦黄3沿着锅边倒入一点料酒，翻炒两下4火调小，放盐，炒几下入味5放入一小碗开水至刚好没过鸡肉，倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎，炒匀。这时候可以看下颜色，如果不够深，可以再放入一丢丢老抽增色6继续煮一会儿入味，汤汁不要收完哦，拌米饭无敌开胃出锅！撒点葱花就可以-tips：所有材料一定要切尽量小块，做出来才能极致浓郁入味！鸡切小块、大蒜切小块、小米椒切碎碎、姜切丝怕吃到可以切片